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Métodos analíticos para la determinación de arsénico en arroz

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dc.contributor.authorFernández Rodríguez, Elena María
dc.contributor.directorBravo Yagüe, Juan Carlos
dc.date.accessioned2024-05-21T14:17:30Z
dc.date.available2024-05-21T14:17:30Z
dc.date.issued2020-10-08
dc.description.abstractEl arsénico, elemento químico de número atómico 33, caracterizado como metaloide, se presenta en la naturaleza en forma de compuestos inorgánicos y orgánicos. Resultados de estudios en animales han demostrado que los compuestos de arsénico inorgánico pueden clasificarse como carcinógenos, grupo 1. Este metaloide puede llegar al ser humano por diferentes vías, pero una de las más significativas es a través de la ingesta de arroz, alimento de gran consumo y donde este elemento podría encontrarse en altas concentraciones. Los Estados Miembros de la Unión Europea (EEMM) junto a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) han recopilado datos sobre la concentración de arsénico en arroz en diferentes partes del mundo con el fin de delimitar la ingesta de seguridad de alimentos a base de arroz. En este trabajo se revisan los métodos analíticos existentes para la determinación de arsénico presente en arroz.es
dc.description.versionversión final
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14468/21417
dc.language.isoes
dc.publisherUniversidad Nacional de Educación a Distancia (España). Facultad de Ciencias. Departamento de Ciencias Analíticas
dc.relation.centerFacultades y escuelas::Facultad de Ciencias
dc.relation.degreeMáster universitario en Ciencia y Tecnología Química
dc.relation.departmentNo procede
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es
dc.titleMétodos analíticos para la determinación de arsénico en arrozes
dc.typetesis de maestríaes
dc.typemaster thesisen
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