Garrido Rubio, Carolina2024-05-212024-05-212017-10-09https://hdl.handle.net/20.500.14468/21411La seguridad alimentaria es un asunto que está despertando cada vez más interés entre los consumidores y en parte es debido a la aparición de ciertas intolerancias o alergias alimentarias, cuya presencia está aumentando entre la población del primer mundo, así como ciertas enfermedades oncológicas cuyo origen se está relacionando con determinados hábitos alimenticios. Cuando a los malos hábitos en la alimentación se le suma la adulteración de esos alimentos para obtener o mejorar ciertas propiedades, las probabilidades de una reacción adversa en el organismo del consumidor se multiplican.esinfo:eu-repo/semantics/openAccesstesis de maestría