Letras en la cocina : el primer recetario femenino: el Libro de apuntaciones de guisos y dulces (c. 1740) de María Rosa Calvillo de Teruel = The First Cookbook by a Woman: María Rosa Calvillo de Teruel’s Libro de apuntaciones de guisos y dulces (c. 17

Infantes, Víctor . (2013) Letras en la cocina : el primer recetario femenino: el Libro de apuntaciones de guisos y dulces (c. 1740) de María Rosa Calvillo de Teruel = The First Cookbook by a Woman: María Rosa Calvillo de Teruel’s Libro de apuntaciones de guisos y dulces (c. 1740). Revista de Escritoras Ibéricas (1), 2013, p.31-50, ISSN 2340-9029

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Título Letras en la cocina : el primer recetario femenino: el Libro de apuntaciones de guisos y dulces (c. 1740) de María Rosa Calvillo de Teruel = The First Cookbook by a Woman: María Rosa Calvillo de Teruel’s Libro de apuntaciones de guisos y dulces (c. 1740)
Autor(es) Infantes, Víctor
Materia(s) Filología
Resumen Descripción, análisis y estudio de un manuscrito gastronómico del siglo XVIII, c. 1740, de María Rosa Calvillo de Teruel, cuya fecha lo sitúa entre los más tempranos recetarios de cocina españoles.
Palabras clave cocina
gastronomía española
gastronomía andaluza
siglo XVIII
recetarios
Rosa Calvillo de Teruel
cooking
spanish gastronomy
andalusian gastronomy
18th century
cookbooks
Editor(es) Universidad Nacional de Educación a Distancia (España) ; Universidad de Lisboa
Fecha 2013-01-01
Formato application/pdf
Cobertura 31
Identificador http://e-spacio.uned.es/fez/view/bibliuned:revistaREI-2013-1-6005
bibliuned:revistaREI-2013-1-6005
DOI - identifier 10.5944/rei.vol.1.2013.7956
Publicado en la Revista Revista de Escritoras Ibéricas (1), 2013, p.31-50, ISSN 2340-9029
Idioma es
Versión de la publicación publishedVersion
Tipo de recurso Article
Derechos de acceso y licencia http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
info:eu-repo/semantics/openAccess
Tipo de acceso Acceso abierto

Tipo de documento: Artículo de revista
Collections: Revista de Escritoras Ibéricas. Año 2013, n.1
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Creado: Wed, 30 Apr 2014, 14:19:27 CET