Requisitos de instrumentación para el aseguramiento de la cadena de frío

González García, Juan Manuel y Muñoz Antón, javier(2022) .Requisitos de instrumentación para el aseguramiento de la cadena de frío. XV Congreso Iberoamericano de Ingeniería Mecánica.En: Universidad Politécnica de Madrid. (2022-11-22)

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Nombre Descripción Tipo MIME Size
Abs_528_188248.pdf Requisitos de instrumentación application/pdf 895.02KB

Título de la Conferencia XV Congreso Iberoamericano de Ingeniería Mecánica
Fecha de inicio de la Conferencia 2022-11-22
Fecha fín de la Conferencia 2022-11-24
Lugar de la Conferencia Universidad Politécnica de Madrid
Fecha de presentación de la Ponencia 2022
Titulo Requisitos de instrumentación para el aseguramiento de la cadena de frío
Autor(es) González García, Juan Manuel
Muñoz Antón, javier
Materia(s) Ingeniería Mecánica
Resumen En este trabajo se describen los requisitos de la cadena del frío en el transporte y distribución de productos perecederos sensibles a la temperatura: alimentos y productos farmacéuticos. En primer lugar, se describen las tecnologías existentes para el registro de temperatura, tanto termómetros como registradores, con su electrónica asociada, así como los equipos con transmisión de datos a través de la red hasta una nube. En segundo lugar, se realiza un resumen de la normativa asociada en Europa, donde se ha desarrollado la misma con objeto de establecer los requisitos técnicos de los sistemas de registro de temperatura para así garantizar la fiabilidad de los datos, su trazabilidad a patrones nacionales, así como la garantía que los datos almacenados no sean manipulables. La importancia de asegurar la cadena del frío supone un reto y una necesidad para asegurar la calidad de, no solo, productos alimenticios, también de productos farmacéuticos de los que depende la salud de la población.
Abstract This paper describes the requirements of the cold chain in the transport and distribution of perishable products sensitive to temperature: food and pharmaceutical products. Firstly, the existing technologies for temperature recording are described, both thermometers and recorders, with their associated electronics, as well as the equipment with data transmission through the network to a cloud. Secondly, a summary of the associated regulations in Europe is made, where it has been developed in order to establish the technical requirements of the temperature recording systems in order to guarantee the reliability of the data, its traceability to national standards, as well as the guarantee that the stored data cannot be manipulated. The importance of ensuring the cold chain is a challenge and a need to ensure the quality of, not only food products, but also pharmaceutical products on which the health of the population depends.
Palabra clave transporte de perecederos
temperatura
registrador
cadena del frío
Editor(es) Universidad Nacional de Educación a Distancia (España)
Universidad Politécnica de Madrid. Departamento de Ingeniería Mecánica
Fecha 2022
Formato application/pdf
Identificador bibliuned:congresoCIBIM-2022UPMEspana-Jmgonzalez
https://doi.org/10.5944/bicim2022.340
Idioma spa
Versión de la publicación publishedVersion
Nivel de acceso y licencia http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
info:eu-repo/semantics/openAccess
Tipo de recurso conferenceObject
Tipo de acceso Acceso abierto

 
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Creado: Tue, 21 Feb 2023, 23:19:47 CET